Apio (Apium Graveolens)

Hortaliza anual comestible, muy común. Se come crudo o cocido.
Las ensaladas de apio, son refrescantes tónicas, antiflatulentas y depurativas de la sangre, de las vías urinarias y del hígado.
Las hojas, son ricas en vitamina A, y los tallos en vitamina PP, además, contienen proporciones apreciables de B1 y B2.
Contiene cantidades suficientes de los siguientes minerales: Potasio, sodio calcio, fósforo,"hierro y manganeso.
Alcaliniza y remineraliza nuestra sangre; se recomienda comerlo continuamente a las personas anómicas, convalecientes o débiles; tonifica y estimula el cerebro y el sistema, nervioso, cura las enfermedades de los riñones y de la vejiga; se recomienda a los enfermos de melancolía y a 'las mujeres para normalizar las reglas.
El apio, es uno de los condimentos más sanos y útiles para aderezar las comidas. Entona y aclara la voz, es muy útil contra la afonía.
Deben de comerlo, los enfermos de la garganta, de los bronquios, del asma, nefritis y del reumatismo; también es útil usarlo contra las enfermedades del hígado, especialmente contra la biliosidad.
El zumo o jugo de apio, se toma para curar las fiebres; contra el escorbuto; para expulsar las lombrices o gusanos intestinales, para curar la fiebre infecciosa y también contra la epilepsia, habiendo llegado a: veces a curar esta grave enfermedad.
Las hojas hervidas en leche, se utilizan para combatir el catarro pulmonar, el asma y la afonía.
El cocimiento del apio, sirve para lavar y curar las ulceras, especialmente de las piernas, varicosas; después de bien lavada la herida ulcerada, se aplican las hojas en cataplasma.
El cocimiento de 50 gramos de raíces de apio por litro de agua y tomado como agua de uso se utiliza para purificar la sangre, tonificar y estimular el organismo, aumenta la secreción de la orina, elimina los gases del estómago y también los gusanos intestinales. Combate la gota, la hidropesía la ictericia y la debilidad general.