Espinaca (Espinaca oleracea)

Planta anual, se siembra en surcos a principios de la primavera, se cosechan las hojas a medida que la planta sigue creciendo.
Las espinacas constituyen un alimento muy útil, por su riqueza en sales minerales y en vitaminas. Si se comen cocidas, se debe tomar su caldo o aprovecharlo en sopas, etc. Contiene excelentes proporciones de vitaminas; A, B 1 ,B2 Y C. La espinaca es por excelencia remineralizadora del organismo, por su variedad sobresaliente y buenas cantidades de sales minerales que contiene: Potasio, calcio, hierro, fósforo, sodio, magnesio, cloro, silicio, manganeso, zinc, azufre y arsénico.
Las espinacas también se comen crudas en ensaladas, solas o mezcladas con otras hortalizas. en esta forma se ingieren la totalidad de su vitaminas y substancias minerales que contiene. Se recomiendan a las personas, convalecientes, pobres de sangre, raquíticas o anímicas. Su sabor es algo alcalino, son también laxantes. Las espinacas crudas, curan el estreñimiento, fortalecen los órganos digestivos, tonifican y estimulan el sistema nervioso y el cerebro, normalizan la digestión, purifican la sangre, eliminan las enfermedades de la piel, debido a toxinas ingeridas o acumuladas por el cuerpo.
El uso constante de este alimento, elimina las diarreas, cura las irritaciones intestinales y las hemorroides.
Las personas de temperamento nervioso, bilioso o irritable, como también de vida sedentaria, deben comer habitualmente espinacas crudas y cocidas. Su salud mejorara notablemente y sus dolencias desaparecerán.