LENTEJAS (Ervum Lens)

Las lentejas, son sanas digestivas, algo laxantes, muy nutritivas y reconstituyentes. Contienen sales minerales y otras sustancias de inapreciable valor nutritivo: Potasio, fósforo, sodio, hierro, azufre, cloro, magnesio, zinc, almidón, proteína, fosfatos, grasa, etc.
Las proporciones de vitamina A y B 1 que contiene son excelentes las lentejas son un poderosos depurativo y alcalinizante de la sangre.
Se recomienda comerlas en abundancia a las personas convalecientes y anímicas. Aumentan la secreción de leche en las madres lactantes, son excelente alimento nutritivo para los niños y muy útiles contra la debilidad del sistema nervioso. En la cáscara esta la mayor cantidad de vitaminas y minerales, además sirven para estimular el tubo digestivo y es indispensable para hacer una buena digestión.