Zanahoria (Dancus Carota)

Hortllliza muy conocida, de sabor algo dulce, agradable, se come cruda o cocida; es nutriva, digestiva y sana.
El color de la zanahoria proviene de (daucus carota) carotenes o carotinas, nombre científico de este vegetal.
La carotina es una fuente importantísima de vitaminas y la zanahoria nos suministra esta sustancia para que nuestro organismo fabrique la vitamina A.
Además de su contenido en carotina o sea vitamina A, las raíces de esta planta contienen gran cantidad de celulosa o fibra, residuo indigerible, que resulta favorable para la digestión. Por su volúmen dicho residuo estimula las contracciones intestinales, por lo cual está indicada, especialmente en los tipos de estreñimiento debido a la "pereza" intestinal, en los ancianos y en las personas de vida sedentana.
La zanahoria debe comerse cruda, las personas que no tengan buena dentadura, pueden rallarlas. En esta forma se aprovechan todas sus excelentes y valiosas sustancias: celulosa, hierro, calcio y fósforo. Contiene además grandes porporciones de hidratos de carbono y vitaminas A, B1, B2, PP Y C. Las hojas de esta planta contienen 4 veces más vitamina B2 que la raíz.
El jugo de zanahorias, actua como un excelente depurativo del organismo, muy recomendado a los niños. tomado en ayunas durante algún tiempo, es muy eficaz para combatir y curar las enfermedades del hígado e ictericia.
Purifica la sangre, enriqueciendola de globulos rojos, estimula el organismo, expulsa las lombrices intestinales y previene al organismo de muchas enfermedades; entre ellas la apendicitis, la tisis y la bronquitis.' Cocida y adicionado su caldo de miel de abejas y jugo de limón, se recomienda beberlo a los enfermos del pulmón o de los bronquios.
Es excelente para curar la tos revelde, alivia el asma crónica y la bronquitis, facilita la secreción de la orina, además activa la circulación de la sangre. La raíz machacada se aplica en cataplasmas sobre los tumores, como emoliente y resolutiva.